Ένας χώρος που δεν επιβάλλεται, σε καλωσορίζει. Απαλό φως, φυσικά υλικά, τραπέζια με χώρο να ανασάνεις. Κάθε λεπτομέρεια είναι εκεί για να σταθεί πίσω από το γεύμα, όχι μπροστά του.
Στο Grada Nuevo, η ατμόσφαιρα δεν είναι διακόσμηση. Είναι η πρώτη γεύση ενός γευστικού ταξιδιού.
