ΜΕΝΟΥ

Καπνιστός σολομός, δροσερή σαλάτα με φινόκιο, ποικιλία από πίκλες και πικάντικη μαγιονέζα
Δροσερή σαλάτα με ρόκα, μεσκλάν, γαρίδες, μάνγκο, πράσινο φασολάκι και βινεγκρέτ πορτοκαλιού
Μεσογειακή σαλάτα με πολύχρωμα ντοματίνια, πικάντικα ψητά λαχανικά, αρωματισμένα με πέστο βασιλικού και ξύγαλο
Μπρόκολο με σταφίδες, ρεπανάκι, φουντούκι και βινεγκρέτ γιαουρτιού με εσπεριδοειδή

Καρπάτσιο σολομού με πίκλα παντζάρι και αφρό παρμεζάνας με τρούφα
Καραβίδα καρπάτσιο αρωματισμένη με λάιμ
Σεβίτσε ροφού μαριναρισμένο σε χυμό μυρωδικών και λάιμ, πουρέ γλυκοπατάτας και γλασαρισμένο καλαμπόκι
Ταρτάρ τούνας με καβουρδισμένο αμύγδαλο
Μπαρμπούνι μαριναρισμένο σε χυμούς εσπεριδοειδών, φινόκιο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Σεβίτσε γαρίδας με καρέ ντομάτας, τσίλι και σχοινόπρασο
Λευκός και μαύρος ταραμάς με μελάνι σουπιάς και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Γαύρος μαρινάτος με τζίντζερ, αβοκάντο και κολοκυθάκι

Ψαρόσουπα με πετρόψαρα και μάγουλα σφυρίδας
Σούπα θαλασσινών με γαρίδες, καλαμάρι, χταπόδι και βούτυρο γαρίδας
Γαρίδες ψητές με πουρέ κολοκυθιού, αρωματισμένο με δυόσμο και δροσερή σαλάτα ρόκα, φέτα και αρωματικά
Ψητή σουπιά με κρέμα τυριού και βινεγκρέτ από το μελάνι της
Γαρίδα σωτέ με σπανάκι, γάλα καρύδας και κάρυ
Ψητό καλαμαράκι με κρέμα ταραμά, ντοματίνια και αρωματική πατατοσαλάτα
Χέλι καπνιστό με μους παντζαριού και σάλτσα εσπεριδοειδών
Φρέσκο χταπόδι σιγοψημένο με πουρέ ρεβυθιού

Τούνα με πουρέ σπαράγγι
Σφυρίδα φιλέτο με baby λαχανικά στον ατμό και σως ταρτάρ
Φιλετάκια μπαρμπουνιού με καπνιστή μελιτζάνα, ντομάτα κονφί και λάδι βασιλικού
Μπακαλιάρος φιλέτο με πουρέ πατάτας ελαφρά αρωματισμένο με σκόρδο και κρέμα παντζάρι
Φιλέτο συναγρίδας φρικασέ με άγρια χόρτα και αυγολέμονο
Σολομός με τριλογία πράσου, δαμάσκηνα και φρέσκια χειμωνιάτικη τρούφα
Λαβράκι με ρέβες, πουρέ σελινόριζας και μπέικον
Γλώσσα βουτύρου με κρέμα κόκκινης πιπεριάς

Μπαβαρουάζ κάστανου με υφές μανταρινιού, φρεσκοψημένο βέλγικο μπισκότο και φρέσκια μαρέγκα
Γαλακτομπούρεκο με κρέμα mascarpone, χουρμάδες, ξηρούς καρπούς με σιρόπι τριαντάφυλλο και παγωτό
Ελαφριά μους σοκολάτας Valrhona με κρούστα roche, χώμα σοκολάτας και κενέλ παγωτού bitter σοκολάτας
Κρέμα από ψητό κυδώνι με δροσερή μους γιαουρτιού και τραγανό μπισκότο βουτύρου
Τριλογία παγωτού με ανθόγαλα, σοκολάτα και μάνγκο

MENU