ΜΕΝΟΥ

Ανάμεικτη σαλάτα με ψητά νεκταρίνια, αχλάδι ποσέ, μαριναρισμένα ντοματίνια με θυμάρι, σπαράγγια, αμύγδαλα και βινεγκρέτ παντζαριού
Δροσερή σαλάτα με ρόκα, μεσκλάν, μάνγκο, τσίλι, δυόσμο, φλέϊκς καρύδας και βινεγκρέτ πορτοκαλιού
Μεσογειακή σαλάτα με πολύχρωμα ντοματίνια, πικάντικα ψητά λαχανικά, αρωματισμένα με πέστο βασιλικού και ξύγαλο
Ελληνική σαλάτα με ντοματίνια, φρέσκο κρεμμυδάκι, δυόσμο, ελιές και φέτα

Αχινός με τραγανές φέτες ψωμιού
Σεβίτσε ροφού μαριναρισμένο σε χυμό μυρωδικών και λάιμ, πουρέ γλυκοπατάτας και γλασαρισμένο καλαμπόκι
Ταρτάρ τούνας με πέρλες αρακά και καβουρδισμένο αμύγδαλο
Μπαρμπούνι μαριναρισμένο σε χυμούς εσπεριδοειδών, φινόκιο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Σεβίτσε γαρίδας με καρέ ντομάτας, τσίλι και σχοινόπρασο
Λευκός και μαύρος ταραμάς με μελάνι σουπιάς και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Γαύρος μαρινάτος με τζίντζερ, αβοκάντο και κολοκυθάκι

Μάγουλα σφυρίδας ή φαγκρί ή συναγρίδας σωτέ με ζωμό ψαριού και baby λαχανικά
Σφυρίδα ή συναγρίδα ή φαγκρί φιλέτο με baby λαχανικά στον ατμό και πουρέ λευκού κρεμμυδιού
Σφυρίδα ή συναγρίδα ή φαγκρί φιλέτο φρικασέ με άγρια χόρτα και αυγολέμονο
Τούνα με πουρέ σπαράγγι
Φιλετάκια μπαρμπουνιού με καπνιστή μελιτζάνα, ντομάτα κονφί και λάδι βασιλικού
Μπακαλιάρος φιλέτο με πουρέ πατάτας ελαφρά αρωματισμένο με σκόρδο και κρέμα παντζάρι
Σολομός με τριλογία πράσου, δαμάσκηνα και φρέσκια καλοκαιρινή τρούφα
Λαβράκι με ρέβες, πουρέ σελινόριζας και μπέικον

Φράουλες μαριναρισμένες σε ξύδι φραμπουάζ, γκανάζ λευκής σοκολάτας, σιρόπι βασιλικού και ζελέ φράουλας
Γαλακτομπούρεκο με κρέμα mascarpone, χουρμάδες, ξηρούς καρπούς με σιρόπι τριαντάφυλλο και παγωτό
Ελαφριά μους σοκολάτας Valrhona με κρούστα roche, χώμα σοκολάτας και κενέλ παγωτού bitter σοκολάτας
Τριλογία παγωτού με ανθόγαλα, σοκολάτα και μάνγκο

MENU